Die Rezepte vom Kochabend 1999

Janssons frestelse

6 råa potatisar
2 gula lökar
1 låda ansjovisfiléer
2½ -3 dl tunn grädde eller gräddmjölk
1 msk margarin eller smör

- skala potatisen och skär den i smala strimlor eller strimla den på råkostjärn
- skär löken i tunna skivor
- dela ansjovisfiléerna i några mindre bitar
- smörj en ungssäker form och varva ner potatisen, ansjovisen och löken
- sluta med ett lager potatis och några klickar matfett
- häll över lite av ansjovisspadet och hälften av grädden eller gräddmjölken
- ställ formen i 200° ugnsvärme ca 20 minuter
- ta ut formen och häll över resten av vätskan
- sätt in formen i ugnen igen och låt den stå där tills potatisen är mjuk, ca 30 minuter

Kalops

ca. 1 kg nötkött med ben, eller 600 g benfritt kött (bringa, rev, märgpipa eller ytterlår)
2 gula lökar
3 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
1½ tsk salt
1 lagerblad
10 kryddpepparkorn
4-5 dl vatten

- skär köttet i bitar
- bryn matfettet i en stekgryta
- lägg i köttet och låt det få färg på alla sidor
- strö över saltet och mjölet och rör om
- tillsät den skivade löken, lagerbladet och pepparkornen
- späd med vattnet och låt kalopsen koka under lock tills köttet känns mört
(koktiden för stjärnkött ca 1½ timmar, för annat kött ca. 2 timmar)

Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor ochn någon råkostsallad.

Variation: När kalopsen har kokat ca 1 timme tillsätts 2 morötter i skivor eller 2 purjolökar i bitar.
Kalops kan också lagas av ren- eller älgkött.
Kalops på kalvkött lagas på samma sätt men med mindre kyrddtillsats.

Svensk äppelkaka

6-8 st syrliga äpplen, ca 600 g
lite vatten
socker efter smak
2-3 dl skorpmjöl
socker, kanel
50 g margarin eller smör

- skölj äpplena och skala dem
- skär dem i klyftor och koka dem i lite socker och vatten till dem mosar sig
- smaksätt moset
- bryn det rivna brödetorporna el skorpmjöle med lite socker och kanel i matfettet
- smörj väl en ugnssäker form med matfett ocströ den med ett lager av brödet
- bred därpå ut äppelmos, nytt lager bröd och mos
- översta varvet bör vara bröd
- grädda kakan i 225° ugnsvärme 25-35 minuter
- låt kakan svalna något i formen
- garnera den med socker

Servera kakan med vaniljsås eller grädde.

Vaniljsås

1 ägg
4 dl mj
2 tsk potatismjöl
1½ mak strösocker
2 tsk
1 dl vispgrädde

- vispa samman ägg, mjölk, potatismjöl och socker
- låt sjuda och vispa tills såsen tjocknat
- låt klna
- vispa grädden
- tillsätt grädden och vanilla

weiter: >>>>2000